갓김치

geni lee님과 kyung lee 님이 보내준 갓씨앗을 7월2일 심었다.

싹이 터서 잘 자라는데 잎에 구멍이 숭숭숭....

도대체 무슨 벌레가 그런지 도무지 알수가 없다.

더이상 두었다가는 전멸일것 같아서 모두 뽑아

갓 김치를 담갔다.

내가 갓 김치 담그는법:

1. 깨끗이 씻어서 소금에 절인다.

2.윗것이 숨이죽어 후줄긋하면 위의것이 아래로 가게 뒤집어줌.

3.숨이죽어 후줄긋하면 거기에다 물을 조금붓고 살살 씻어서,

4.찹쌀풀, 멸치액젓,고추가루,깐마늘 적당량,생강조금,양파반개,

까나리액젓 조금을 믹서에 넣고 간다.

*멸치젓은 서울에서 2007년4월5일 노량진 수산시장에서 2박

스를 사다 바닷소금에 절여 삮힌것인데 이사짐올때 부쳐온것.

그리고,2008년 4월에 LA 쎄리토스 가주마켓에서 1박스를 사다

바닷소금에 절여 담근것.

*몇년동안 푹 삭혀서 정말 맛있는 젓갈.

* 찹쌀풀= 찹쌀가루 1수저에 물2수저의 비율...

먼저 물을 4/1컵을 팔팔 끓이다가 찹쌀가루를 물에 풀어서

끓는물에 주루룩 흘려넣고 두번정도 저으면 끝.

끓는 물에 넣기 때문에 금방 끓는다.

불을 끄고서 뜸을 들이면 된다.

5.쪽파1단을 씻어 절여진 갓과 양념을 넣고 살살 버무리고

볶은통깨를 넣어 그릇에 담아 반나절 실온에 두었다 냉장고

에서 익혀서 먹는다. 1주일정도면 익는다.

오래 둘수록 감칠맛 나는 묵은 갓김치가 된다.

*간은 좀 간간하게 해야 갓김치가 감칠맛있게 맛있다.

싱거우면 갓김치의 맛이 덜하다.

6.갓의분량에 따라서 모든 양념의 양도 조절해야 함.

쪽파가 없어그냥 파를 넣었는데 맛이 괜찮다.