단팥빵

이곳 텍사스 오스틴에서는 한국빵인 단팥빵을 사 먹을수가 없다.
6월4일 LA에서 큰딸이 오면서 몇개를 사왔는데 할아버지와 손녀,
손자둘이서 맛있다며 매일 단팥빵을 달라고 하여서 한번 만들었다.
그런데 재료가 몇컵이 아니고 그램이어서 여간 난감하였다.
재료:
밀가루300g(4컵), 우유100g, 팥1컵,
계란1개, 버터30g,설탕30g, 이스트6g, 소금2g

만드는법:
*버터30g, 우유, 계란1개을 냉장고에서 꺼내 상온에 30분 둔다.
1.이스트6g을 따뜻한 물에 먼저 풀어놓고
2.밀가루 4 컵에 이스트 푼물을 반죽기에 넣고 돌리다가
우유, 계란,,설탕, 소금을 넣고 반죽을 한다.
3. 대강 섞어지면 꺼내서 손으로 치대어 랩으로 싸 따뜻한곳에 40
분간 두어 부풀게 한다.---->1차 발효
4.다시 치대어 16등분하여서 둥글게 빚어 빵굽는 틀에 놓아 다시
부풀게 따뜻한곳에 15분정도 둔다. ---->2차 발효
5.납작하게 하여 팥앙금을 넣고 오므려서 모양을 잡는다.
둥글게 만든것은 가운데을 꾹 눌러서 호도를 넣고 ,
꽃모양은 가위로 5군데 자르면 된다.
6.모양을 만들고 위에다 계란물을 발르고 검정깨를 뿌려서
다시 15분정도 부풀게 둔다. ---->3차 발효
7.325F로 예열해둔 오븐에 넣어 15-20분간 굽는다.
8. 꺼내어 식힌후 따끈한 차나 커피와 함께 먹는다.
*처음으로 만들어서 팥앙금이 한쪽으로 몰리고 모양이
찌그러졌지만 아주 달지 않고 마켓에서 사는 빵보다
는 맛이 훨씬 좋아 1주일에 한번씩 만들기로 했다.

팥앙금 만들기:
1.팥1컵을 물을 붓고 삶다가 팥물을 따라버리고 다시 새 물을 부어
서 끓이다가 다시 물을 따라버리고 새물을 부어서 팥이 푹 물러
터지도록 삶아 한김 식힌후 믹서에 곱게 갈아서 냄비에 붓고
소금조금, 황설탕 3/4컵을 넣고 눌지않도록 저어가면서
걸쭉해질때까지 조린다. 설탕량은 식성에따라 가감한다.
2. 식성에 따라 시네몬가루를 조금 넣고 잘 섞어준다.